Receitas da Rosa

Ementa da Passagem de Ano e tradições

Tradições de Fim de Ano pelo Mundo

Africa do Sul Deitar mobília velha for a pela janela para esquecer o que de mau aconteceu durante o ano.

Bolívia  Bolos com moedas dentro.

Brasil e Venezuela Acredita-se que a cor da roupa íntima usada na véspera do ano novo trás diferentes significados.

Amarelo: sorte e dinheiro
Azul: vida e tranquilidade
Branco: paz e harmonia
Dourado: boas energias
Laranja: conforto e fertilidade
Preto: afasta energias negativas
Cor de Rosa: amor
Roxo: respeito e prosperidade
Verde: saúde e esperança
Vermelho: paixão

CanadÁ – Pular nas águas geladas de English Bay em Vancouver.

Chile  Passar a noite no cemitério com familiares. 

DINAMARCA Partir pratos velhos.

Escócia e Grécia  Entrar em casa com o «pé direito» é uma tradição antiga. A primeira pessoa que entrar na sua casa pode trazer sorte ou azar. Entrarem sempre com o pé direito e nunca com as mãos vazias. 

Equador  Passear na rua com uma mala de viagem vazia para trazer oportunidade de viagem.

ESPANHA  Comer 12 uvas.

Estónia  Comer sete vezes durante o dia para garantir abundância.

Filipinas  Vestir roupa com bolinhas e na mesa alimentos redondos para atrair riqueza, e colocar moedas nos bolsos.

Portugal  Comer 12 uvas passas.

República checa Os Checos acreditam que é possível prever o que o ano novo trará ao cortar uma maçã ao meio e olhar para o formato do seu núcleo.

Roménia Os agricultores romenos tentam comunicar com os seus animais na véspera de ano novo. Se a comunicação for bem-sucedida, acredita-se que eles terão boa sorte no ano que vai iniciar.


ementa da Passagem de Ano-culinaria-mileniostadiumParrilhada de marisco 

Ingredientes

  • 2 lavagantes
  • 8 camarões tigres
  • 200 g de amêijoas
  • 8 navalhas
  • 3 lulas 
  • Azeite q.b.
  • 3 dentes de alho 
  • 1 cabeça de alho
  • 2 c de sopa de salsa picada
  • Sal grosso q.b.
  • Piripiri q.b.
  • Azeite q.b.
  • Limão q.b.
  • Molho cocktail q.b.
  • Pão torrado

Modo de preparação

Cortar o camarão tigre e os lavagantes a meio e temperar com sal grosso e piripiri temperar também as lulas limpas com sal e os dentes de alho picados. Abrir a cabeça de alho ao meio e grelhar num grelhador com um fio de azeite durante cerca de 5 minutos sem deixar queimar.

Aquecer outro grelhador com um fio de azeite e gralhear lulas e a ameijoa durante cerca de 5 minutos de cada lado. Juntar de seguida os camarões e os lavagantes e deixar grelhar durante 5 minutos de cada lado, mas os lavagantes deixar mais 10 minutos.

Por fim, juntar as navalhas que irão abrir com o calor da chapa. Temperar com sal, e salsa e o piripiri. Cortar as lulas em pedaços e servir tudo com o pão torrado, o alho tostado, gomos de limão e o molho cocktail. Servir de preferência num recipiente da paella para ter espaço.


ementa da Passagem de Ano-culinaria-mileniostadiumFolhados de queijo da serra 

Ingredientes

  • Folhados de queijo da serra
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 200 gr de queijo da serra
  • 1 gema de ovo 
  • Mel q.b.

Modo de preparação

Estender a massa folhada, com ajuda de um copo cortar discos redondos, e colocar uma colher de queijo, colocar outro disco por cima e fechar bem em toda a volta.  Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com a gema de ovo.  Levar ao forno a 200 graus ate a massa ficar douradinha.  Retirar do forno e colocar num prato e regar com mel. Servir quente.


ementa da Passagem de Ano-culinaria-mileniostadiumBifes do Lombo com cogumelos 

Ingredientes

  • 0,10 dl de vinho do Porto
  • 300gr de cogumelos
  • 0,10 dl de azeite
  • 20 g de manteiga
  • 1g de alecrim
  • 5 ml de natas
  • Sal grosso q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de preparação

Cortar o lombo com 200 gr cada bife temperar com sal grosso e a pimenta. Corar os bifes em azeite e acabar a sua confeção em lume brando até que o interior dos mesmos fique bem rosada, adicionar os cogumelos laminados, deixar saltear ate ficarem brilhantes.

Flambear a frigideira com vinho do Porto e juntar manteiga e as natas. Servir acompanhado com arroz de pinhões e decorar com o alecrim.


ementa da Passagem de Ano-culinaria-mileniostadiumSapateira recheada 

Ingredientes

  • 1 santola cozida
  • 2 ovos cozidos
  • 80 g de pickles picados
  • 200 g de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) mostarda
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 0,5 dl de cerveja
  • 1/2 cálice de whisky
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Separar as patas da sapateira e retirar o miolo do interior, reservar a casca. Descascar e picar grosseiramente os ovos.  Numa tigela, colocar o miolo da sapateira, os ovos picados, os pickles e a mostarda.

Adicionar depois o ketchup, o pão ralado, a cerveja e o whisky. Juntar a maionese, temperar com sal e pimenta e envolver tudo muito bem.  Rechear a casca da sapateira com este preparado e servir com as patas cozidas, acompanhando com pão ou torradinhas.


ementa da Passagem de Ano-culinaria-mileniostadiumAbacaxi grelhado 

Ingredientes

  • 1 abacaxi
  • 200 ml de água
  • 125 gramas de açúcar
  • 1 laranja
  • 1 colher de sopa de rum

Modo de preparação

Descascar o abacaxi, cortar seis rodelas iguais e retirar o centro. Acrescentar o sumo da laranja (e a casca) e colocar para ferver. Retirar do fogo, cobrir e deixar assim durante 15 minutos. Numa panela, colocar o açúcar e a água e cozinhar até obter a cor de caramelo. Retirar do fogo sem ferver.

Adicionar o líquido sobre os pedaços de abacaxi, levar ao forno pré-aquecido a 160 graus C e deixar assar por 15 minutos. Regar regularmente com o próprio suco do cozimento e adicionar o rum. Servir com uma bola de gelado baunilha.


ementa da Passagem de Ano-culinaria-mileniostadiumCheesecake com fruto vermelhos

Ingredientes

  • 1 pacote de bolacha maria
  • 100 gr de margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de natas
  • 1 pacote de queijo Philadelphia
  • 400grs de framboesas picadas
  • 400 gr de morangos picados
  • 150 gr de açúcar

Modo de preparação

Triturar as bolachas no liquidificador, misturar a margarina e forrar uma forma com fundo removível. Bater as natas, adicionar o queijo e o leite condensado, bater ate obter um creme e colocar na forma, levar ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos ate estar firme. Retirar do forno e deixar arrefecer

Colocar os morangos e as framboesas picadas com o açúcar num tacho e levar ao lume ate formar uma geleia, deixar arrefecer. Desenformar o bolo e cobrir com a geleia. decorar a gosto.

Feliz Ano Novo!

Rosa Bandeira/MS

 

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