Soufflé de bacalhau

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Queijo parmesão
• 6 batatas grandes cozidas para fazer puré
• 200 grs de alho-francês
• 30 ml de azeite
• 3 postas de bacalhau em lascas
• 4 dl leite
• 100 grs de farinha com fermento
• 3 ovos
• sal e pimenta
• manteiga (para untar a forma)

Modo de preparação

Fazer o puré com as batatas. Num outro tacho, colocar a cebola o alho picado e o alho francês as rodelas adicionar o azeite e deixar refogar um pouco adicionar o bacalhau as lascas, juntar o leite e a farinha e mexer temperar com sal e pimenta. Untar um recipiente para por o souffle com a manteiga. Aquecer o forno a 200 graus. Bater as clara para ficarem bem firmes e adicionar as gemas e continuar a bater. Colocar o puré no fundo da forma, depois colocar o bacalhau e por fim adicionar as claras com as gemas batidas, cobrir com o queijo parmesão. Levar ao forno durante 30 minutos sem abrir a porta.
Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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