Rolo de carne recheado
Ingredientes:
- 1kg de carne de vaca picada
- 1 farinheira
- 200g de bacon picado
- 1 cebola média picada
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 120g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1 ovo
- Azeite
- 100 ml de vinho branco
- 50g de manteiga
- 30 g de pão ralado
- Pimenta e sal q.b.
Preparação:
Numa picadora colocar a cebola, os alhos e o bacon. Triturar tudo até ficar uma pasta. Juntar este preparado à carne. Temperar com um pouco de sal – não muito, já que o bacon já tem sal.
Temperar com pimenta, adicionar o ovo e envolver tudo. Picar as azeitonas e adicionar à carne com duas colheres de sopa de pão ralado. Misturar tudo muito bem. Numa folha de alumínio polvilhar o resto do pão ralado e por cima distribuir a carne num retângulo.
Por fim passar com um rolo da massa para estender a carne. Cortar as pontas à farinheira e retirar a pele. Esticar a farinheira e colocar sobre um dos lados da carne. Enrolar a carne apertando sempre para que o rolo fique bem compacto.
Fechar o rolo e deixar a junção virada para baixo. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o rolo, pincelar o fundo do tabuleiro com azeite e juntar a manteiga cortada, a folha de louro e o vinho branco. Levar ao forno a 200 graus e deixar assar durante 40 minutos. Depois de assado pode cortar em fatias e acompanhar com arroz e legumes salteados.
Bom apetite!
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