Peitos de frango recheados

Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 50 g de cenoura cortada
• 1 alho francês
• 10 g de pimento vermelho cortado
• 50 g de courgette cortada
• Fatias de bacon
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite

Modo de preparação:

Com os legumes já cortados, levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e saltear o alho-francês e o pimento vermelho.

Quando estiverem amolecidos, acrescentar a cenoura e deixar cozinhar até ficar macia. Entretanto, adicionar a courgette e deixar amolecer. Apagar o lume e reservar.

Pôr os peitos de frango abertos num prato e colocar uma ou duas fatias de bacon ao centro. Adicionar os legumes ao longo do comprimento do peito, enrolar e fechar com palitos. Temperar com sal e pimenta.

Na mesma frigideira que salteou os legumes, colocar mais um pouco de azeite e colocar os peitos recheados a cozinhar cerca de 40 minutos, até estarem bem cozidos por dentro e dourados por fora. Acompanhar com puré ou arroz.

Bom apetite!