Receitas da Rosa

Bacalhau com natas

Bacalhau com natas-culinaria-mileniostadiumIngredientes

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1 dl azeite
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes alho
  • 40 g farinha
  • 40 g manteiga
  • 2.50 dl leite
  • 2.50 dl natas
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta
  • q.b. noz-moscada

 

 

 

Modo de preparação

Cozer o bacalhau durante três minutos.  Retirar a pele e as espinhas e desfazer em lascas pequenas. Reservar a água da cozedura. Descascar batatas, lavar, cortar em pequenos cubos e fritar em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorrer bem e colocar sobre papel absorvente para  tirar o excesso de gordura. Temperar com sal.

Cortar as cebolas em meias-luas finas e refogar em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Juntar as lascas de bacalhau, deixar refogar mais um pouco e misturar depois as batatas e envolver no preparado.

Preparar um molho bechamel: derreter a manteiga num tacho, acrescentar a farinha e mexer bem juntar, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; juntar depois o leite e as natas e mexer até borbulhar. Finalmente, retirar do lume e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. 

Misturar 2/3 do bechamel no preparado do bacalhau e batatas e dispor a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cobrir a superfície com o restante molho e levar ao forno até alourar bem. Servir com salada de alface.

Rosa Bandeira/MS

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