Bacalhau com natas
Ingredientes
- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 kg batatas
- 1 dl azeite
- 2 cebolas médias
- 3 dentes alho
- 40 g farinha
- 40 g manteiga
- 2.50 dl leite
- 2.50 dl natas
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
Modo de preparação
Cozer o bacalhau durante três minutos. Retirar a pele e as espinhas e desfazer em lascas pequenas. Reservar a água da cozedura. Descascar batatas, lavar, cortar em pequenos cubos e fritar em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorrer bem e colocar sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura. Temperar com sal.
Cortar as cebolas em meias-luas finas e refogar em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Juntar as lascas de bacalhau, deixar refogar mais um pouco e misturar depois as batatas e envolver no preparado.
Preparar um molho bechamel: derreter a manteiga num tacho, acrescentar a farinha e mexer bem juntar, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; juntar depois o leite e as natas e mexer até borbulhar. Finalmente, retirar do lume e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Misturar 2/3 do bechamel no preparado do bacalhau e batatas e dispor a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cobrir a superfície com o restante molho e levar ao forno até alourar bem. Servir com salada de alface.
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