Poutine à moda portuguesa

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 1/2kg de frango
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas
• 2 paus de canela
• 1 laranja
• 350ml de óleo
• 150grs de farinha
• ½ lt de caldo de galinha
• 250 grs de margarina
• Sal e pimenta q.b.
• 200 grs de cheese curds
• 2 ovos

Modo de preparação:
Aquecer o forno a 250 graus. Num tabuleiro colocar o frango, os alhos, as cebolinhas, a canela e a casca de laranja, pimenta e sal, cobrir com 50 ml de óleo tapar com papel de alumínio e deixar assar durante 3 horas.
Quando o frango arrefecer, desfiar o frango. Retirar a gordura do tabuleiro que assou o frango e adicionar um pouco de água no tabuleiro, depois passar por um coador, deve estar um pouco escuro o caldo.

Num tacho derreter a margarina, adicionar a farinha, mexer até ficar macia, adicionar o caldo que coou e mexer sempre até engrossar, adicionar o frango desfiado.

Num sautee adicionar óleo e fritar as batatas aos palitos até ficarem bem douradas, retirar e colocar em papel absorvente e adicionar sal. Fritar os ovos.

Num recipiente colocar as batatas fritas, os curds de queijo e adicionar por cima o molho com o frango desfiado e colocar os ovos fritos por cima.
Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS