Cheesecake de Pecans

Ingredientes

• 227g de queijo creme
• 1 chávena de açúcar
• 3 ovos grandes
• 1/4 chávena de natas
• 2 c. sopa de farinha
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Base

• 1 embalagem de bolacha Maria
• 5 c. sopa de manteiga derretida
• uma pitada de sal

Cobertura

• 4 c. sopa de manteiga
• 1/4 chávena de açúcar
• 1/2 c. chá de canela
• 1/4 chávena de natas
• 2 chávenas de noz pecan partida
• uma pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º C e untar uma forma de cerca de 22cm com spray de cozinha. Para fazer o recheio de cheesecake bater o queijo com o açúcar. Depois adicionar os ovos, um de cada vez, as natas, a farinha, a baunilha e o sal. Para fazer a base misturar as bolachas raspadas com a manteiga derretida e o sal. Depois de ter uma massa homogénea, colocar a mistura na forma.

Forrar a forma por fora com papel de alumínio e colocar o recheio sobre a base. Colocar a forma no forno, e deverá ficar cerca de 1 hora. Desligar o forno, abrir a porta e deixar o cheesecake arrefecer dentro do forno por 1 hora, depois remover o papel alumínio e levar ao frigorífico até ficar firme – deverá ficar durante um dia.

Fazer a cobertura: numa frigideira antiaderente em fogo baixo, derreter a manteiga e o açúcar até que comece a borbulhar (manter o fogo baixo para não deixar queimar a manteiga). Juntar a canela, as natas, as nozes pecan e o sal e mexer até incorporar completamente, retirar do fogo e deixar arrefecer e engrossar um pouco.
Desenformar o cheesecake e regar com a cobertura ainda morno.
Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS