Arroz de pato

Ingredientes

• 0.5 pato cortado em pedaços
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 chouriço de carne
• 200 grs presunto
• 0.5 cálice Vinho do Porto
• pimenta

Para o arroz

• 2 chávenas de arroz carolino
• 1 cebola
• 4 chávenas caldo do pato
• 200 grs de queijo ralado
• Sal

Modo de preparação

Numa panela colocar meio pato em pedaços e acrescentar o chouriço e presunto. Juntar também a cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de Vinho do Porto. Regar com água, temperar com pimenta e levar ao lume durante 45 minutos.

Quando estiver bem cozinhado, retirar o pato do lume e desfiar. Reservar também o chouriço, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura. Para o arroz, picar uma cebola e levar a refogar na gordura retirada do caldo do pato. Juntar o arroz e fritar ligeiramente.

Regar com o caldo da cozedura do pato, temperar com sal e deixar cozinhar durante 10 minutos. Cortar o chouriço em rodelas e o presunto em pequenos quadrados Por fim, dispor tudo numa assadeira.

Fazer uma cama de arroz, colocar por cima o pato voltar a tapar com arroz e cobrir com o queijo ralado, terminar com o chouriço e o presunto e levar ao forno durante 10 minutos.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS