Peru assado

Ingredientes

• 1 peru com aproximadamente 4kg
• 1 pacote bacon
• 1 chouriço
• 200 grs de pão ralado
• 150 de azeitonas laminadas
• 1 cenouras grandes
• ½ pimento vermelho
• 1 cebola
• Aipo
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 60 gr de margarina
• 1 ovo
• 3 laranjas
• 3 limões
• 3 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• 5 colheres de massa de pimentão
• Vinho branco
• 2 colheres de colorau doce
• Sal q.b.
• Fio de cozinha

Modo de preparação

Arranjar o peru e reservar os miúdos. Lavar e cortar as laranjas e os limões em pedaços e deitar, espremidos, para um alguidar com água. Juntar as folhas de louro e o peru de modo que fique totalmente coberto e deixar marinar de um dia para o outro. No dia arranjar os miúdos e levar a cozer, juntamente com o chouriço, num tacho. Depois picar tudo e deitar para um tacho. Juntar a cenoura descascada e raspada, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o aipo picado, as azeitonas laminadas, o pão ralado e um pouco de salsa picada e temperar com um pouco de massa de pimentão, sal e pimenta. Misturar tudo, deixar cozer durante 10 minutos. Adicionar depois o ovo e misturar novamente muito bem. Escorrer o peru e rechear com a mistura.

Atar as pernas com fio de cozinha e colocar num tabuleiro. Fazer uma marinada com o azeite, a margarina, massa de pimentão, o colorau e o vinho branco e esfregar o peru com esta marinada. Cobrir o peru com o bacon trançado e levar ao forno durante 1 hora e meia, a 160 graus. Acompanhar com puré de batata e couves de bruxelas salteadas.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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