Coelho estufado

Ingredientes

• 1 coelho
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 1c (de sopa) de colorau
• Sal grosso q.b
• 2dl de vinho tinto
• 3c (de sopa) de azeite
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de ervilhas 
• 8 cenouras
• Tomilho 
• 1 ramo de salsa

Modo de preparação

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com colorau, louro, alhos picados, vinho, sal e tomilho. Misturar bem e deixar a carne repousar durante aproximadamente 30 minutos, para tomar sabor.

No momento de cozinhar, levar uma panela ao lume com o azeite e o coelho escorrido. Deixar a carne alourar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar a cebola, os alhos e o pimento, ambos picados, e mexer bem.

Tapar a panela e deixar cozer até a cebola ficar mole. Adicionar o tomate picado, mexer bem e deixar cozer cerca de três minutos. Adicionar as cenouras às rodelas e o líquido da marinada, mexer bem, tapar a panela e deixar cozer.

Quando as cenouras estiverem cozidas, adicionar a salsa picada e as ervilhas previamente passadas por água corrente. Misturar bem e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para as ervilhas ferverem. Servir com arroz.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS