Receitas da Rosa

Coelho estufado

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Ingredientes

  • 1 coelho
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1c (de sopa) de colorau
  • Sal grosso q.b
  • 2dl de vinho tinto
  • 3c (de sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimento vermelho
  • 1 lata de ervilhas 
  • 8 cenouras
  • Tomilho 
  • 1 ramo de salsa

Modo de preparação

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com colorau, louro, alhos picados, vinho, sal e tomilho. Misturar bem e deixar a carne repousar durante aproximadamente 30 minutos, para tomar sabor.

No momento de cozinhar, levar uma panela ao lume com o azeite e o coelho escorrido. Deixar a carne alourar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar a cebola, os alhos e o pimento, ambos picados, e mexer bem.

Tapar a panela e deixar cozer até a cebola ficar mole. Adicionar o tomate picado, mexer bem e deixar cozer cerca de três minutos. Adicionar as cenouras às rodelas e o líquido da marinada, mexer bem, tapar a panela e deixar cozer.

Quando as cenouras estiverem cozidas, adicionar a salsa picada e as ervilhas previamente passadas por água corrente. Misturar bem e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para as ervilhas ferverem. Servir com arroz.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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