Cataplana de porco e amêijoas

Cataplana de porco e amêijoas

Ingredientes

• 500 grs carne de porco
• 300grs de amêijoa
• 1 chouriço
• 400 grs de batata cortadas às rodelas
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 200 ml de vinho branco
• 30ml de azeite
• 2 colheres de massa de pimentão
• Coentros
• 1 colher de colorau
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta

Modo de preparação

A carne de porco deve ficar marinada durante dois horas, no vinho branco, dois dentes de alho esmagados, uma folha de louro, uma cebola cortada em quartos e duas colheres de massa de pimentão, sal e pimenta a gosto.

Refogar uma cebola cortada em meia luas, dois dentes de alho e o chouriço cortado às rodelas.

Fritar a carne de porco no refogado anterior. Colocar tudo na cataplana, polvilhar com o colorau e colocar as batatas às rodelas.

Fechar a cataplana e cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Podem mexer a cataplana enquanto fechada.
Acrescentar as amêijoas, e deixar cozinhar durante 8 minutos. Polvilhar com coentros e servir.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS