Caldeirada de bacalhau com batata doce

Ingredientes:

• 800gr de lombos de bacalhau
• 400gr de batata doce
• 100gr de pimento vermelho
• 100gr  de pimento verde
• 200gr de tomates
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alho
• 1dl vinho branco
• 1dl de azeite
• 1 colher de colorau
• 1 folha de louro
• Coentros picados
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descascar as cebolas e os alhos, cortar a cebola em rodelas e picar os alhos. Descascar as batatas e cortar às rodelas. Cortar os tomates e os lombos de bacalhau em cubos. Limpar os pimentos e cortar em cubos.

Num tacho, colocar primeiro o azeite e depois o alho, algumas rodelas de cebola, o louro e o colorau.

De seguida, dispor uma camada com as rodelas de batata, adicionar os cubos de tomate e de bacalhau e depois acrescentar por camadas o resto da cebola e os pimentos. 

Temperar com sal e pimenta, adicionar o vinho branco, tapar o tacho e deixar cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retificar o sal e a pimenta, mexer,  polvilhar com coentros picados e servir.

Bom apetite!