Frescas e boas

São uma ótima opção durante todo o ano, mas sabem-nos especialmente bem durante a época de verão já que são uma refeição leve, fresca e deliciosa. O acompanhamento perfeito para estes dias de maior calor, portanto! Ah, já para não falar que são extremamente práticas para levarmos connosco para a praia, para um piquenique, para um trilho… enfim, para qualquer lado! Estou a referir-me às (por vezes) saudáveis saladas!

E perguntam vocês: “por vezes saudáveis? Então sendo uma salada não é automaticamente saudável?” Pois… não, não é! A alface e outros legumes realmente estão lá, mas se lhes juntarmos uma dose exagerada de azeite, molhos industrializados, alimentos gordurosos e/ou calóricos (como por exemplo o queijo, que não deve ser consumido em demasia) ou complementos como, por exemplo, croutons, que mas não oferecem novos nutrientes e acrescentam muito sal ao prato, o que havia começado por ser uma boa ideia pode tornar-se num pesadelo para a nossa saúde… e para a balança!

Alguns conselhos práticos para evitarmos que tal aconteça passam por utilizarmos apenas um punhado de sementes de girassol, grãos de soja ou castanhas moídas para darmos uma crocância extra à salada, acrescentar à salada uma boa fonte de hidratos de carbono, como a quinoa ou o milho, utilizar carnes magras e escolher molhos saudáveis e pouco gordurosos (usem, de preferência, um fio de azeite ou um pouco de sumo de limão e abusem nas especiarias, como os orégãos). Experimentem estas saladas bem frescas e deliciosas!

Salada de quinoa e tangerina

• 100 gr de quinoa 
• 2 tangerinas 
• 1 chávena de legumes cozidos ou estufados 
• 1/4 cebola roxa
• ½ chávena de miolo de noz triturado
• Raspas de ½ limão 
• Pimenta, sal, azeite e vinagre balsâmico q.b.

Comecem por cozer a quinoa. Depois descasquem e separe os gomos das tangerinas, retirando também os caroços. Coloquem a quinoa e os legumes num recipiente, juntem o miolo de noz e cubram com a cebola roxa cortada em em rodelas bem finas. Por fim, temperem tudo com sal, azeite, pimenta e vinagre balsâmico. Misturem bem e polvilhem com raspas de limão.

Salada colorida

Para a salada:

• Folhas de alface
• Rúcula e agrião a gosto
• Tomate cherry 
• Cenoura e beterraba ralada
• Abacaxi cortado em pedaços
• Quinoa cozida 
• Grão de bico cozido
• Pinhões a gosto

Para o molho verde:

• 1 abacate bem maduro
• Sumo de meio limão
• 1 colher sopa vinagre maçã
• 1 colher chá de alho em pó
• 1 colher de café de sal marinho moído
• 1 colher café de pimenta preta moída
• 100ml água
• Coentros picados a gosto

É muito fácil preparar esta salada tão colorida! Só têm que juntar todos os ingredientes para a salada num recipiente e numa liquidificadora colocar o abacate, o sumo de limão, o vinagre, a água, o sal, a pimenta e o alho e triturar tudo. Transfiram o molho para um recipiente, acrescentem os coentros picados e reguem a salada com este delicioso preparado!

Salada de verão

• 1/2 courgette cortada em pedaços
• 100 g de abóbora em cubos
• 150 g cogumelos laminados
• 1 chávena de espinafres
• 30 g de cebolinha ou alho francês em rodelas
• 200 g de miolo de camarão cozido
• Sal, pimenta e salsa picada

Saltear os cogumelos com a courgette e a abóbora. Adicionar a cebolinha e saltear por mais dois minutos. Colocar os espinafres numa tigela, dispor os legumes por cima e temperar com um pouco de sal e pimenta. Juntar os camarões e polvilhar com salsa picada.

Inês Barbosa/MS