Coelho estufado

Ingredientes

• 1 coelho 
• 2 folhas de louro 
• 3 dentes de alho 
• 1c (de sopa) de colorau 
• Sal grosso q.b 
• 2dl de vinho tinto 
• 3c (de sopa) de azeite 
• 1 cebola 
• 1 tomate maduro 
• 1 pimento vermelho 
• 1 lata de ervilhas 
• 8 cenouras 
• Tomilho 
• 1 ramo de salsa 

Modo de preparação

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com colorau, louro, alhos picados, vinho, sal e tomilho. Misturar bem e deixar a carne repousar durante aproximadamente 8 horas. Levar um tacho ao lume com o azeite e o coelho escorrido. Deixar a carne alourar durante cerca de 10 minutos, mexer de vez em quando. Adicionar a cebola, os alhos e o pimento, tudo picado, e mexer bem. 

Tapar o tacho e deixar cozer. Adicionar o tomate picado, mexer bem e deixar cozer cerca de 15 minutos. Adicionar as cenouras às rodelas e o líquido da marinada.  Quando as cenouras estiverem cozidas, adicionar a salsa picada e as ervilhas.  Misturar bem e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para as ervilhas ferverem. Acompanhar com arroz. 

Bom apetite!

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