Lombos de pescada no forno

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada
• ½ pimento vermelho
• 1 courgette
• 75gr de cogumelos
• 1dl azeite
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 350 graus.

Cortar os pimentos em tiras e a courgette em cubos. Aquecer duas colheres de sopa de azeite num tacho com dois dentes de alhos esmagados, juntar os legumes cortados e temperar com um pouco de sal.

Mexer e deixar refogar em lume brando durante 10 minutos. Adicionar os cogumelos e saltear mais sete a oito minutos. Retire do lume e reservar. Colocar os lombos de pescada numa assadeira.

Misturar bem o restante azeite e sal, o alho que sobrou picado e a salsa e regar o peixe com este preparado. Tapar com folha de alumínio e levar ao forno durante 30 minutos. Retirar o recipiente do forno, servir com os legumes e com puré.

Bom apetite!