Congro em molho de tomate

Ingredientes

• 4 postas de congro limpas (cerca de 150 g cada)
• 1 limão
• 8 batatas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 1 colher de colorau
• Sal e pimenta q.b.
• 1,5 dl de vinho branco
• Azeite

Modo de preparação

Temperar as postas de congro com o sumo do limão. Descascar as batatas, as cebolas e os alhos, cortar as batatas em rodelas, a cebola em meias-luas e picar os alhos. Cortar os tomates maduros em pedaços pequenos. Limpar o pimento de sementes e cortar em tiras. Deitar num recipiente a cebola, os alhos, o louro, o pimento, os pedaços de tomate e o colorau. Temperar com sal e pimenta e misturar bem. Num tacho colocar metade das batatas, metade da mistura . Colocar por cima as postas de congro, cobrir com o resto das batatas e o resto da mistura. Regar com o vinho e o azeite, tapar, levar ao lume e deixar ferver. Deixar cozinhar durante 20 minutos.
Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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