Coelho com legumes

Ingredientes

• 1 coelho partido
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta q.b.
• louro
• 2 dl de vinho branco
• 2 cebolas
• 1 alho francés
• 100 gr de margarina
• 3 cenouras
• 1 courgette
• 1 pimento vermelho
• 3 tomates maduros picados

Modo de preparação

Temperar o coelho com os dentes de alhos picados, sal e pimenta adicionar o louro e o vinho branco, colocar no frigorifico durante 24 horas. Descascar as cebolas e cortar em meias luas, cortar o alho francês as rodelas, descascar as cenouras, cortar os pimentos as tiras retirar as sementes.

Num tacho derreter a margarina e alourar o coelho escorrido. Depois colocar o coelho noutro recipiente. No tacho de alourar o coelho colocar, as cebolas, e o alho francês, tapar e deixar cozinhar. Depois descascar as cenouras e cortar em cubos adicionar no tacho da cebola, deixar cozinhar mais 15 minutos, adicionar o coelho, a courgette aos cubos, os tomates picados e o pimento vermelho em juliana e deixar cozinhar mais 15 minutos.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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