Receitas da Rosa

Charlotte de morangos

Charlotte de morangos-culinaria-mileniostadiumIngredientes

  • 1kg de morangos
  • Raspa de 1 limão
  • 40 biscoitos champagne
  • 200g de açúcar (100g para o xarope, 100g para o creme)
  • 300 ml natas bem frias
  • 6 folhas de gelatina
  • 150 ml de água

Modo de preparação

Num tacho, aquecer a água e 100 grs de açúcar com a raspa de um limão. Quando começar a ferver retirar do lume e reservar. Colocar a gelatina num recipiente de água fria e reservar. Molhar os biscoitos durante cinco segundos no xarope de açúcar feito anteriormente. Colocar os biscoitos numa forma com um fundo amovível e colocar também à volta da forma.

Lavar os morangos e picar 250 grs dos mesmos. Colocar 500grs de morangos num recipiente e com uma varinha de mão bater até ficarem em puré. Numa panela, colocar equivalente a 1/3 do peso do puré de morangos de açúcar e deixar ferver. Retirar do lume e adicionar as folhas de gelatina

Juntar este preparado ao puré de morango e deixar arrefecer. Bater as natas bem firmes e adicionar ao puré de morangos. Depois deste preparado estar envolvido pode pôr uma porção na forma com as bolachas. Colocar 250g de morangos picados por cima do creme e depois cobrir com o restante creme. Levar ao frio durante duas horas. Na hora de servir, decorar com os restantes morangos.

Rosa Bandeira/MS

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