Carne alentejana

Ingredientes

• 2 kg de batatas
• 1,500 grs de carne de porco (da pá)
• 400 grs de amêijoas
• 100 grs de pickles
• 6 dentes de alho
• 300 ml de vinho branco
• 100 ml azeite
• 100grs de massa de pimentão
• Coentros
• Azeitonas
• Limão aos gomos
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Arranjar a carne, cortar em cubos, depois temperar a carne com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta.

Deixar a carne nesta marinada durante 4 horas. Levar um tacho ao lume com o azeite, deixar aquecer um pouco, juntar a carne escorrida e deixar saltear.

Depois de salteada, regar com a marinada e deixar cozinhar até que a carne fique macia. Descascar e lavar as batatas, cortar em cubos e fritar. Em seguida escorrer em papel absorvente e reservar Quando a carne estiver macia, retificar os temperos e acrescentar as amêijoas. Envolver as amêijoas e a carne e deixar cozinhar em lume brando até que as amêijoas fiquem abertas.

Retirar do lume, juntar as batatas e os coentros picados. Dispor numa travessa e decorar com as azeitonas, os pickles e os limões aos gomos.
Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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