Soufflé de Peras

Ingredientes

• 4 peras
• 100ml de Vinho do Porto
• 500ml de água
• 1 laranja
• 50 grs manteiga
• 400ml de leite
• 120grs de farinha Maizena
• 4 ovos
• 100 grs de queijo sem casca

Modo de preparação

Aquecer o forno a 200 ºC. Lavar e descascar as peras. Cozer num tacho com o Vinho do Porto, a água, o açúcar, metade da casca e o sumo da laranja. Quando a pera estiver cozida, deixar arrefecer e guardar a calda da cozedura. Cortar a pera em cubos pequenos.

Colocar a manteiga a derreter num tacho e juntar metade do leite. Adicionar a farinha Maizena na outra metade de leite e dissolver e juntar no tacho. Deixar cozinhar em lume brando e ir adicionando a calda reservada. Tem de ficar um creme espesso. Partir os ovos e separar as gemas das claras. Reservar. Juntar os cubos da pera, a restante raspa da laranja, as gemas batidas e o queijo sem casca, cortado em cubos, ao creme e misturar bem. Envolver as claras batidas em castelo. Pincelar taças de cerâmica para ir ao forno com manteiga, encher com o preparado (não encher até cima) e levar ao forno durante 20 minutos.

Rosa Bandeira/MS

Veja mais receitas culinárias aqui.