Cabrito assado no forno

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 500gr de batatas pequenas para assar
• 1 cabrito
• 4 cebolas
• 1 colher de chá de colorau
• 2 folhas de louro
• 125gr de margarina
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Ramo de salsa
• 100gr de toucinho
• 2,5dl de vinho branco

Modo de preparação:

Arranjar o cabrito e barrar com a seguinte mistura: picar 2 cebolas, os alhos e o toucinho e juntar 50gr de margarina, o colorau, 1 decilitro de vinho branco e temperar com sal grosso e pimenta.

Forrar uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas, e sobre elas colocar o cabrito, assim como um ramo da salsa e o louro. Deixe ficar assim durante 24h em local fresco.

No dia seguinte regar o cabrito com o restante vinho, dispor à volta as batatas e temperar com sal e pimenta.
Espalhar o resto da margarina cortada aos bocados sobre o cabrito e as batatas e levar a assar ao forno. Regar de vez em quando com o molho que se vai formando.

Acompanhar com grelos salteados.

Bom apetite!