Bolo de Castanhas

Ingredientes

• 500grs de castanhas
• 100grs de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento
• 200grs de açúcar
• 5 ovos
• Sal q.b.
• Erva doce
• Manteiga para untar
• Farinha para untar
• Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação

Aquecer o forno a 200 graus.

Cozer as castanhas num tacho com água, sal e erva doce. Deixar cozer durante 10 minutos.
Escorrer as castanhas e descascar. Triturar as castanhas até obter uma farinha. Num recipiente adicionar o açúcar e a manteiga e bater tudo até obter um creme cremoso. Acrescentar as gemas e voltar a bater. Adicionar a farinha das castanhas, o fermento e um pouco de sal. Noutro recipiente bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.

Untar uma forma com manteiga e farinha, colocar o preparado e levar ao forno durante 25 minutos. Deixar arrefecer e polvilhar com o açúcar em pó.
Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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