Arroz de bacalhau

Ingredientes

• ¼ frasco de polpa de tomate
• 1.5 litro de água
• 500grs de bacalhau cortado aos pedaços pequenos
• 250 grs de arroz
• ½ pimento vermelho
• 150 grs de grelos cozidos
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• Piripiri

Modo de preparação

Levar ao lume um tacho com azeite, cebola e o alho picado e uma folha de louro.

Lavar o pimento vermelho, retirar as sementes e cortar aos cubos pequenos, e adicionar ao refogado. Adicionar a polpa de tomate e deixar ferver, adicionar água e retificar os temperos e deixar ferver. Adicionar o arroz e deixar cozinhar 8 minutos, adicionar depois o bacalhau e os grelos e um pouco de piripiri. Deixar cozinhar durante mais 7 minutos, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato para não secar.

Rosa Bandeira/MS

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