{"id":98614,"date":"2022-07-15T09:42:43","date_gmt":"2022-07-15T13:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/mileniostadium.com\/?p=98614"},"modified":"2022-07-15T09:42:43","modified_gmt":"2022-07-15T13:42:43","slug":"churrasco-escolhas-e-cuidados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mileniostadium.com\/vida-vidas\/saude-bem-estar\/churrasco-escolhas-e-cuidados\/","title":{"rendered":"Churrasco: Escolhas e cuidados"},"content":{"rendered":"

\"texas-bbq-platter-on-wooden-table-in-copy-space-co-2022-03-26-11-16-54-utc<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Quem \u00e9 que \u00e9 capaz de dizer que n\u00e3o a um encontro entre fam\u00edlia e\/ou amigos num delicioso churrasco? Divers\u00e3o, conv\u00edvio, comida e bebida: o melhor de v\u00e1rios mundos num s\u00f3! Esta apetitosa e – n\u00e3o raras vezes – farta refei\u00e7\u00e3o \u00e9 um h\u00e1bito bem enraizado em diversas culturas, como por exemplo a brasileira, canadiana e portuguesa: e \u00e9 f\u00e1cil perceber o porqu\u00ea do seu sucesso.<\/strong><\/p>\n

Ainda assim, este tipo de refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 daqueles que devemos ter todos os dias, j\u00e1 que podemos cometer alguns excessos e existem at\u00e9 certos pormenores na prepara\u00e7\u00e3o do churrasco que, se n\u00e3o tivermos aten\u00e7\u00e3o e cuidado, podem comprometer a nossa sa\u00fade. Mas calma! H\u00e1 boas not\u00edcias: basta adotarmos medidas de seguran\u00e7a no preparo e fazermos algumas escolhas mais conscientes e saud\u00e1veis para tornarmos o churrasco num momento (ainda mais) prazeroso\u2026 e livre de culpa!<\/p>\n

As carnes<\/span><\/h3>\n

Sabemos que as carnes s\u00e3o uma fonte de amino\u00e1cidos essenciais para o nosso corpo e que estas cont\u00eam vitaminas que n\u00e3o podemos encontrar em nenhum outro alimento. Contudo, \u00e9 importante que o seu consumo seja balanceado e que fa\u00e7a parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, onde tamb\u00e9m se incluem outros alimentos como o peixe, os latic\u00ednios, frutas, vegetais e gr\u00e3os.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 carne vermelha, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 para que n\u00e3o se exceda os 500 gramas por semana, de forma a evitar doen\u00e7as que v\u00e3o desde problemas cardiovasculares, diabetes e at\u00e9 mesmo cancro.<\/p>\n

Sugere-se ainda que se utilizem carnes mais magras (com pouca gordura) que, regra geral, s\u00e3o mais saud\u00e1veis. Sendo que a gordura de origem animal \u00e9 saturada, deve ser evitada e, de prefer\u00eancia e se poss\u00edvel, retirada durante a prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O modo de preparo<\/span><\/h3>\n

O churrasco, por si s\u00f3, n\u00e3o pode ser considerado um vil\u00e3o. Este tipo de confe\u00e7\u00e3o de alimentos n\u00e3o pressup\u00f5e nenhuma afia\u00e7\u00e3o de gorduras, necessitando apenas do calor do fogo. Acontece que, muitas vezes, o problema est\u00e1 no tempero, onde se usa e abusa do sal e\/ou de outros temperos prontos e industrializados.<\/p>\n

Uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel ser\u00e1 ent\u00e3o deixar a carne numa marinada antes de grelhar, que n\u00e3o s\u00f3 lhe dar\u00e1 um \u00f3timo sabor como tamb\u00e9m aumentar\u00e1 a maciez da mesma. Podem utilizar vinagre de ma\u00e7\u00e3, ervas, especiarias, alho, azeite e sumo de lim\u00e3o, por exemplo!<\/p>\n

Higieniza\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n

Algo que deve estar presente do in\u00edcio ao fim do churrasco: e quando falamos em in\u00edcio falamos mesmo do momento em que escolhem e compram as carnes. Isto porque estas n\u00e3o devem permanecer fora de ambiente refrigerado por mais de duas horas, devido ao risco de prolifera\u00e7\u00e3o de microorganismos e bact\u00e9rias nocivas \u00e0 nossa sa\u00fade.<\/p>\n

Para al\u00e9m disso, para evitar contamina\u00e7\u00e3o, \u00e9 importante que utilizem diferentes t\u00e1buas, pratos e utens\u00edlios para carnes cruas e cozidas e que lavem as m\u00e3os e as superf\u00edcies com frequ\u00eancia.<\/p>\n

Finalmente, a grelha deve ser limpa e higienizada n\u00e3o s\u00f3 antes como logo ap\u00f3s o churrasco: os restos que se acumulam na mesma, de alimentos e de gordura, podem favorecer a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias, havendo o risco de contaminar as carnes que ser\u00e3o cozinhadas posteriormente.<\/p>\n

O ponto ideal<\/span><\/h3>\n

Apesar de cada pessoa ter as suas prefer\u00eancias no que ao ponto de cozimento da carne diz respeito, o ponto ideal \u00e9 quando esta est\u00e1 cozida por igual, tanto por dentro como por fora: assim mant\u00eam-se os nutrientes e a digest\u00e3o e a mastiga\u00e7\u00e3o estar\u00e3o facilitadas. Vale lembrar que existe risco de contamina\u00e7\u00e3o por microorganismos nas carnes mal passadas.<\/p>\n

Por outro lado, nas bem passadas, principalmente nas preparadas no churrasco a carv\u00e3o, podem gerar-se subst\u00e2ncias potencialmente cancer\u00edgenas.<\/p>\n

Os acompanhamentos<\/span><\/h3>\n

Apesar de ser um dos elementos mais importantes, um churrasco n\u00e3o \u00e9 feito s\u00f3 de carne!
\nO arroz, o p\u00e3o, a farofa, as batatas fritas, o chouri\u00e7o e os molhos s\u00e3o apenas alguns exemplos de outros \u201cconvidados\u201d que se juntam \u00e0 festa! Com tanta \u201coferta\u201d \u00e9 importante moderar o consumo e evitar tanto os hidratos como os fritos em excesso. Em vez disso optem por saladas frescas, temperadas com gorduras saud\u00e1veis, como o azeite, ou em frutas e legumes. O tomate, a ab\u00f3bora, a batata doce, a beringela, a cebola e a cenoura, por exemplo, podem inclusivamente ser cozinhadas juntamente com as carnes!<\/p>\n

Onde h\u00e1 fumo\u2026<\/p>\n

H\u00e1 fogo\u2026 e, no caso do churrasco, qu\u00edmicos! Prefiram o carv\u00e3o vegetal, que emite menos compostos org\u00e2nicos e alde\u00eddos, que s\u00e3o potencialmente nocivos para a sa\u00fade, em detrimento dos briquetes de carv\u00e3o. Para al\u00e9m disso, devem grelhar ao ar livre ou num local bem ventilado.<\/p>\n

In\u00eas Barbosa<\/a>\/MS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Quem \u00e9 que \u00e9 capaz de dizer que n\u00e3o a um encontro entre fam\u00edlia e\/ou amigos num delicioso churrasco? Divers\u00e3o, conv\u00edvio, comida e bebida: o melhor de v\u00e1rios …<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":98615,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4434],"tags":[18446,6310],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/texas-bbq-platter-on-wooden-table-in-copy-space-co-2022-03-26-11-16-54-utc-milenio-stadium.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98614"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98614"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98616,"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98614\/revisions\/98616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mileniostadium.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}