Robalo recheado com marisco no forno

Ingredientes

• Robalo com 1kg limpo
• 1 colher de chá de sal
• Sumo de 1 limão

Para o recheio:

• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos
• 500 g de camarão, pequeno e limpo
• 1 copo de caldo de legumes
• 6 fatias de pão de forma esfareladas
• 2 gemas
• 3 colheres de salsa picada
• 1 colher de coentros picados
• Sal e pimenta q.b.
• 1/4 de copo de azeite
• 1 colher de manteiga derretida
• 1 copo de vinho branco 

Modo de preparação

Temperar o peixe com sal e limão.  Numa panela aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar o tomate , refogar e juntar o camarão. Adicionar o caldo de legumes, cozinhar o camarão até ficar rosado, mas não endurecido, acrescentar o pão esfarelado e as gemas.

Misturar e levar ao lume, adicionar a salsa e os coentros, temperar com sal e pimenta.  Deixar arrefecer, aquecer o forno a 180 graus, rechear o robalo e colocar  numa assadeira. Regar com azeite, a manteiga derretida e o vinho branco. 

Cobrir com papel de alumínio, meter ao forno, deixar assar por 30 minutos, até o peixe ficar macio. Servir com batata assada.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS