Souflé de bacalhau

Ingredientes

• 80 grs de manteiga
• 60 grs de farinha
• 250 ml de leite
• 500 grs de bacalhau cozido e desfiado
• Queijo ralado q.b. 
• 4 ovos
• Sal e pimenta 

Modo de preparaçã

Derreter a manteiga num tacho, polvilhar com a farinha quando começar aparecer uma espuma esbranquiçada, regar com o leite. Com uma colher  de pau mexer bem, assim que o creme começar a espessar, bater com umas varas. Retirar do calor e juntar o bacalhau desfiado, um pouco  do queijo e as gemas.  Temperar com sal, pimenta Bater as claras em castelo bem firmes e juntar ao preparado anterior. Adicionar cuidadosamente.  Adicionar num recipiente alto  untado com manteiga para ir ao forno polvilhar com o restante queijo e levar a cozer em forno previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos. Ao fim do quinze minutos  aumentar a temperatura do forno e deixar cozer por mais 10 minutos. Servir imediatamente. Pode acompanhar com uma salada.  Bom apetite! 

Rosa Bandeira/MS

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