Soufflé de Bacalhau

Ingredientes

• 80 grs de manteiga 
• 60 grs de farinha
• 250 ml de leite
• 2 batatas grandes
• 500 grs de bacalhau 
• Queijo ralado q.b.
• 4 ovos 
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparaçã

Ferva as batatas com sal e esmague-as depois de cozidas. Ferva o bacalhau em leite. Derreter a manteiga num tacho.  Polvilhar com a farinha e, quando surgir uma espuma branca, juntar o leite.  Mexer com colher de pau até engrossar e bater com vara de arames.  Retire do lume e adicione o bacalhau desfiado, as batatas esmagadas, um pouco de queijo e as gemas de ovo. Temperar com sal e pimenta. 

Bater as claras em castelo bem firme e envolver delicadamente no preparado anterior. Untar um tabuleiro de forno com manteiga.Deite a mistura no tabuleiro. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 15 minutos. Aumentar a temperatura e deixar mais 10 minutos até dourar.  

Bom apetite! 

Rosa Bandeira/MS

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