Rojões com castanhas

Ingredientes

• 1 kg de perna de porco com gordura 
• 3,5 dl de vinho verde branco
• 3 colheres de sopa de banha
• 4 dentes de alho 
• 2 folhas de louro 
• 1 colher de sobremesa de colorau 
• Sal e pimenta 
• 400grs de castanhas assadas 

Modo de prepraração

Cortar a carne de porco em cubos com cerca de 10 cm de lado, que se põem a marinar durante duas horas com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, o louro e o colorau.

Levar ao lume e deixar cozer em lume forte até o vinho evaporar. Juntar então a banha e, em lume brando, deixar cozer os rojões até alourarem bem. Juntar também as castanhas assadas, depois de descascadas.

Servir numa travessa com batatinhas assadas aos cubos e enfeitar a travessa com rodelas de limão e raminhos de salsa.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS