Rojões à Pescador

Ingredientes

• 600g de carne de porco
• 200g de camarão (descascado)
• 500g de batatas
• 1 limão
• 4 dentes de alho
• 100g de azeitonas
• 200ml de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada
• 20g de colorau
• 1 colher de sopa de pasta de pimento doce
• 3 colheres de sopa de banha
• 500ml de óleo
• 100ml de azeite

Modo de preparação

Colocar os cubos de carne de porco num recipiente e temperar com sal, pimenta e colorau. Adicionar a pasta de pimento e o alho picado, juntar o vinho branco e misturar bem. Cobrir a tigela e deixar marinar durante pelo menos quatro horas. Quando estiver pronto para cozinhar, aquecer uma panela e derreter a banha. Retirar a carne da marinada, reservar o líquido, e fritar num tacho até dourar. Acrescentar a marinada e mexer bem e deixe cozinhar durante 30 minutos. Descascar as batatas e cortar em cubos. 

Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar as batatas até ficarem crocantes e douradas. Retirar do óleo e escorrer em papel absorvente. Noutro sauté, aquecer o azeite e adicionar o alho picado, deixar refogar  e adicionar os camarões, temperar com sal e pimenta, e saltear até ficarem cozinhados, adicionar a carne de porco, mexer bem para misturar todos os sabores. Acrescentar as batatas fritas e envolver.  Polvilhe com salsa picada e mexer.  Colocar o prato numa travessa de servir, decorar com gomos de limão e finalizar com azeitonas pretas. Pode servir e deliciar-se! 

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