Rabanadas com frutos secos

Ingredientes para a Rabanada

• 1 lt de leite gordo
• Casca de laranja (1 laranja grande)
• Casca de limão (1 limão grande)
• 2 paus de canela
• 80 g de açúcar
• 4 ovos

Ingredientes para o molho

• 200 ml de água
• 150 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de Vinho do Porto
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 1/2 casca de laranja
• 1/2 casca de limão
• 2 colheres de sopa de mel
• 50 g de amêndoa laminada
• 50 g de miolo de noz
• 50 g de uvas passas

Modo de preparação

Começar por aquecer o leite e juntar as cascas de laranja e limão, o açúcar e os paus de canela. Deixar ferver por cinco minutos. Reservar, deixar arrefecer por 30 minutos. Coar o leite para uma tigela grande.

Cortar as fatias de pão, demolhar no leite de ambos os lados e passar pelos ovos bem batidos também de ambos os lados. Levar a fritar em óleo quente até dourar.

Levar ao lume a água com o açúcar, as cascas de laranja e limão, o pau de canela e a estrela de anis. Ferver e adicionar o mel, o Vinho do Porto e as passas. Deixar ao lume, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse um pouco. Juntar os frutos secos, envolver e deixar arrefecer por dois a três minutos. Dispor as rabanadas num prato de servir, regar com o caramelo e decorar com os frutos secos.

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Rosa Bandeira/MS