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Rabanadas com frutos secos

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Foto: DR

Ingredientes para a Rabanada

  • 1 lt de leite gordo
  • Casca de laranja (1 laranja grande)
  • Casca de limão (1 limão grande)
  • 2 paus de canela
  • 80 g de açúcar
  • 4 ovos

Ingredientes para o molho

  • 200 ml de água
  • 150 g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de Vinho do Porto
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
  • 1/2 casca de laranja
  • 1/2 casca de limão
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 50 g de amêndoa laminada
  • 50 g de miolo de noz
  • 50 g de uvas passas

Modo de preparação

Começar por aquecer o leite e juntar as cascas de laranja e limão, o açúcar e os paus de canela. Deixar ferver por cinco minutos. Reservar, deixar arrefecer por 30 minutos. Coar o leite para uma tigela grande.

Cortar as fatias de pão, demolhar no leite de ambos os lados e passar pelos ovos bem batidos também de ambos os lados. Levar a fritar em óleo quente até dourar.

Levar ao lume a água com o açúcar, as cascas de laranja e limão, o pau de canela e a estrela de anis. Ferver e adicionar o mel, o Vinho do Porto e as passas. Deixar ao lume, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse um pouco. Juntar os frutos secos, envolver e deixar arrefecer por dois a três minutos. Dispor as rabanadas num prato de servir, regar com o caramelo e decorar com os frutos secos.

Veja mais receitas culinárias da Rosa Bandeira, clique aqui.

Rosa Bandeira/MS

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