Pudim Abade de Priscos

Ingredientes

• 500 ml de água
• 500 gr. açúcar
• Casca de um limão
• Um pau de canela
• 50 gr. de toucinho
• 18 gemas de ovo
• 1 dl de vinho do Porto
• Caramelo líquido

Preparação

Colocar água num tacho. Juntar o açúcar, a casca do limão, o pau de canela e o toucinho. Deixar ferver durante 15 minutos.

Desligar o lume e deixar arrefecer. Barrar uma forma de pudim com o caramelo líquido. Deitar as gemas para uma tigela, juntar o vinho do Porto e misturar bem. Juntar a calda do açúcar passar por um coador, misturar e deitar na forma, tapar bem e levar a cozer em banho-maria durante 50 minutos.

Desligar o lume e deixar arrefecer em banho-maria. Desenformar e servir decorado a gosto.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS