Polvo à moda dos Açores

Ingredientes:
2 polvos congelados
4 batatas
3 tomates italianos
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
100ml de polpa de tomate
100ml de vinho do Porto
200ml de vinho tinto
150ml de azeite
3 folhas de louro
2 colheres de sopa de salsinha
1 concha do caldo do cozimento do polvo
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Lave o polvo ainda congelado e coloque em uma panela de pressão, adicione uma cebola cortada ao meio, 1folha de louro , sal e agua o suficiente para quase cobrilo. Leve ao fogo para cozinhar. (após começar a apitar); Deixe cozinhar por 15minutos. Cozinhe as batatas em cubos e coloque em uma panela ,com água o suficiente para cobrilas, tempere com sal e leve ao fogo para cozinhar. Depois de cozidas reserve. Pique o alho, e a cebola em pedaços bem pequenos e reserve. Corte os tomates em cubos médios. Em uma frigideira grande, coloque o azeite o alho, cebola e uma folha de louro e deixe refogar.Adicione os tomates, a polpa de tomate, coloque sal e pimenta do reino; Junte os vinhos e deixe ferver. Retire o polvo da pressão da panela e reserve o caldo. Retire os olhos, separe os tentáculos e pique a cabeça; Ligue o forno a 180ºC; Numa travessa grande , coloque as batatas reservadas, o polvo e misture. Adicione o o molho e regue com uma concha do caldo do cozimento do polvo, salpique salsinha bem picada por cima e regue com azeite ao seu gosto.Leve ao forno durante 20 minutos.Retire do forno e sirva decorado com salsinha a gosto.