Peru recheado e puré de maça
Ingredientes para o Perú recheado
- 1 peru com aproximadamente 4kg
- 500 gr de carne de vaca
- 1 chouriço
- 2kg de batatinhas
- 150 g de miolo de pão
- 150 de azeitonas laminadas
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 60 gr de margarina
- 1 ovo
- 3 laranjas
- 3 limões
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- Sal q.b.
- Fio de cozinha
Modo de preparação:
Arranjar o peru e reservar os miúdos. Lavar e cortar as laranjas e os limões em pedaços e deitar espremidos para um alguidar com água.
Juntar as folhas de louro os grãos de pimenta e o peru de modo que fique totalmente coberto e deixar marinar de um dia para o outro.
No dia arranjar os miúdos e a carne e levar a cozer, juntamente com o chouriço, num tacho com 5 dl de água temperada com sal. Depois picar e deitar para uma tigela. Juntar as cenouras descascadas e raladas, a cebola, os alhos picados, as azeitonas laminadas, o miolo de pão triturado e um pouco de salsa e misturar.
Adicionar depois o ovo e misturar novamente muito bem. Escorrer o peru, rechear com a mistura, atar as pernas com fio de cozinha e colocar num tabuleiro.
Regar com a marinada e o azeite, dispor a margarina por cima em pedaços e levar ao forno durante 30 minutos. Descascar e lavar as batatinhas, juntar ao tabuleiro, envolver no molho e deixar assar mais 45 minutos ou até ficar assado. Decorar a gosto e servir.
Ingredientes para o puré de maça:
- 2kg de maçãs
- 2 copos de água
- Sumo de 1 limão
- 100grs de açúcar
Modo de preparação:
Descascar as maçãs e retirar o caroço, partir em cubos e colocar num tacho. Adicionar água e o sumo de limão. Deixar cozer com o tacho tapado durante 20 minutos, retirar a tampa e adicionar o açúcar. Deixar cozer mais 10 minutos. Passar com a varinha mágica. Está pronto para acompanhamento de carnes.
Bom apetite!
(Follow and tag @mileniostadium in your posts, we’d love to share!)
Instagram / Facebook / Twitter —-> @mileniostadium
Redes Sociais - Comentários