Receitas da Rosa

Peru recheado

Ingredientes

  • 1 peru com aproximadamente 4kg
  • 500 gr de carne de vaca
  • 1 chouriço
  • 2kg de batatinhas
  • 150 g de miolo de pao
  • 100 de azeitonas laminadas
  • 1 cenouras
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 60 gr de margarina
  • 1 ovo
  • 2 laranjas
  • 2 limões
  • 3 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Pimenta em po
  • Colorau
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher de cha de pimenta em grão
  • sal q.b.
  • fio de cozinha

Modo de preparação

Arranjar o peru e reservar os miúdos. Lavar e cortar as laranjas e os limões em pedaços e deitar espremidos para um alguidar com água. Juntar as folhas de louro os grãos de pimento e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixar marinar de um dia para o outro. No dia arranjar os miúdos e a carne e levar a cozer, juntamente com o chouriço num tacho com 5 dl de água temperada com sal. Depois picar e deitar para uma tigela. Juntar as cenouras descascadas e raladas a cebola os alhos picados, as azeitona laminadas, o miolo de pão triturado e um pouco de salsa e misturar. Adicionar depois o ovo e misturar novamente muito bem. Escorrer o peru, rechear com a mistura, atar as pernas com fio de cozinha e colocar num tabuleiro. Fazer uma marinada com o azeite, a margarina, o vinho branco , o colorau, a pimenta e temperar o peru, cobrir com papel de alumínio e colocar no forno durante 45minutos. Descascar as batatinhas e juntar ao tabuleiro envolver no molho, retirar o papel de alumínio e deixar assar mais 50 minutos, ate estar o peru e as batatas assadas. Decorar a gosto. Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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