Peru recheado

Ingredientes

• 1 peru com aproximadamente 4kg
• 500 gr de carne de vaca 
• 1 chouriço
• 2kg de batatinhas
• 150 g de miolo de pão
• 150 de azeitonas laminadas
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 60 gr de margarina
• 1 ovo  
• 3 laranjas
• 3 limões
• 3 folhas de louro 
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de chá de pimenta em grão
• Sal q.b.
• Fio de cozinha

Modo de preparação

Arranjar o peru e reservar os miúdos.   Lavar e cortar as laranjas e os limões em pedaços e deitar espremidos para um alguidar com água. Juntar as folhas de louro, os grãos de pimenta e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixar marinar de um dia para o outro.

No dia arranjar os miúdos e a carne e levar a cozer, juntamente com o chouriço num tacho com 5 dl de água temperada com sal.   Depois picar e deitar para uma tigela.   Juntar as cenouras descascadas e raspadas, a cebola, os alhos picados, as azeitona laminadas, o miolo de pão triturado e um pouco de salsa e misturar.  

Adicionar depois o ovo e misturar novamente muito bem. Escorrer o peru, rechear com a mistura, atar as pernas com fio de cozinha e colocar num tabuleiro.

Regar com a marinada e o azeite, dispor a margarina por cima em pedaços e levar ao forno durante 30 minutos. Descascar e lavar as batatinhas, juntar ao tabuleiro, envolver no molho e deixar assar mais 45 minutos ou até ficar assado.  Servir e decorar a gosto.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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