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Peru recheado

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Crédito: Rosa Bandeira

 

Ingredientes

  • 1 peru com aproximadamente 4kg
  • 500 gr de carne de vaca 
  • 1 chouriço
  • 2kg de batatinhas
  • 150 g de miolo de pão
  • 150 de azeitonas laminadas
  • 2 cenouras grandes
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 60 gr de margarina
  • 1 ovo  
  • 3 laranjas
  • 3 limões
  • 3 folhas de louro 
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher de chá de pimenta em grão
  • Sal q.b.
  • Fio de cozinha

Modo de preparação

Arranjar o peru e reservar os miúdos.   Lavar e cortar as laranjas e os limões em pedaços e deitar espremidos para um alguidar com água. Juntar as folhas de louro, os grãos de pimenta e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixar marinar de um dia para o outro.

No dia arranjar os miúdos e a carne e levar a cozer, juntamente com o chouriço num tacho com 5 dl de água temperada com sal.   Depois picar e deitar para uma tigela.   Juntar as cenouras descascadas e raspadas, a cebola, os alhos picados, as azeitona laminadas, o miolo de pão triturado e um pouco de salsa e misturar.  

Adicionar depois o ovo e misturar novamente muito bem. Escorrer o peru, rechear com a mistura, atar as pernas com fio de cozinha e colocar num tabuleiro.

Regar com a marinada e o azeite, dispor a margarina por cima em pedaços e levar ao forno durante 30 minutos. Descascar e lavar as batatinhas, juntar ao tabuleiro, envolver no molho e deixar assar mais 45 minutos ou até ficar assado.  Servir e decorar a gosto.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

• Veja outras receitas da culinarista Rosa Bandeira, basta clicar aqui.

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