Receitas da Rosa

Pargo assado no forno

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Ingredientes

  • 1 pargo grande
  • 150 gr de bacon
  • 1 alho francês
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta

Aquecer o forno a 200 graus. Fazer uns cortes no lombo do pargo, colocar num tabuleiro e temperar, por dentro e por fora, com um pouco de sal, pimenta e o sumo de limão. Descascar a cebola e os alhos, cortar a cebola em meias-luas e picar os alhos. Limpar o alho francês, cortar em rodelas finas, lavar e deixar escorrer.

Cortar o pimento ao meio, retirar as pevides e peles brancas e cortar em tiras. Cortar o bacon em pedacinhos. Levar ao lume num sautee com o azeite, deixar aquecer, juntar os alhos, o bacon, a cebola e o louro e deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Adicionar o pimento e o alho francês, misturar e deixar cozinhar durante 5 minutos. Juntar o vinho branco, retificar o sal, temperar com uma pitada de pimenta, deixar ferver e deitar sobre o pargo. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno por 25 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar mais 10 minutos.

Acompanhar com batatas.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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