Natal à mesa

Polvo Guisado

• 2 polvos
• 2 cebola
• 4 dentes de alho
• 3 colheres Massa de pimentão
• Colorau
• 2 colheres Pimenta da terra  1 tomate maduro bem picado
• 1 copo de vinho cheiro (Acores)
• Salsa
• Pimenta
• Banha
• Azeite

Num tacho colocar 3 a 4 colheres de azeite e adicionar uma colher de banha e aquecer em lume baixo ate derreter a banha

Adicionar o alho e depois a cebola picada.  Deixar refogar durante 2 minuto.  Adicionar o colorau a massa pimenta, o tomate picado, a pimenta da terra. Adicionar o polvo bem escorrido ao preparado anterior.

Adicionar salsa e tapar a panela e deixar cozinhar lentamente. Rectificar os temperos. Quando o polvo estiver praticamente cozido adicionar o vinho de cheiro. Deixar cozinhar durante mais 20 minutos. Pode adicionar batatas ao cubos  ou servir so  o polvo.

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Sopa de  tamboril

• 2 litros de água
• 2 cenouras cortadas em cubos médios
• 2 litro de caldo de peixe
• 500g de batatas cortadas em cubos médios
• 500g de tamboril cortado em cubos
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 embalagem natas (150g)
• 2 colheres (sopa) de coentros picados

Niuma panela, colocar a água a ferver e juntar as cenouras e o caldo de peixe por 5 minutos, com a panela semi tapada. Juntar as batatas e cozinhar. Adicionar o tamboril, os tomates e cozinhar por mais 10 minutos. Misturar as natas e mexer delicadamente até dissolver no caldo. Desligar e acrescentar os coentros.

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Sapateira  recheada

• 1 sapateira cozida
• 2 ovos cozidos
• 80 g de pickles picados
• 200 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) mostarda
• 2 colheres (sopa) de pão ralado
•      0,5 dl de cerveja
• 1/2 cálice de whisky
• Sal e pimenta q.b.

Separar as patas da sapateira e retirar o miolo do interior, reservar a casca. Descascar e picar grosseiramente os ovos. 
 Numa tigela, colocar o miolo da sapateira, os ovos picados, os pickles e    mostarda.

Adicionar depois o ketchup, o pão ralado, a cerveja e o whisky.
 Juntar a maionese, temperar com sal e pimenta e envolver tudo muito bem. Rechear  a casca da sapateira com este preparado e sirvir com as patas cozidas, acompanhando com pão e torradinhas.

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LOMBO DE PORCO RECHEADO ASSADO NO FORNO

Lombo de porco

• Sal a gosto
• Pimenta preta
• Colorau doce
• 2dl de Azeite
• 2dl de vinho branco
• 200 de queijo ralado
•  200g de queijo da ilha de S.Jorge
• 150g de presunto em fatias

Abrir o lombo com o auxílio de uma faca. Temperar com sal, colorau  e pimenta preta Rechear com o  queijo ralado, o queijo S.Jorge e o presunto. Enrolar o lombo e fechar bem com fio de cozinha ou fio do norte Pincelar com a mistura do Azeite e vinho branco. Levar ao Forno Durante 90 minutos no mínimo. Servir acompanhado com pure  e legumes salteados

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Frango recheado

• 1 frango com 1kg
• ½ chourico
• 1kg de batainhas
• 100 g de miolo de pao
• 50 de azeitonas laminadas
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1/2 dl de azeite
• 30 gr de margarina
• 1 ovo
• 1 folha de louro
• salsa
• sal e pimenta q.b.

Fazer um refogado com a cebola o alho e o azeite, adicionar o chourico picado, as azeitona picadas e deixar refogar, depois adicionar o miolo de pao e a salsa picada. Adicionar depois o ovo e misturar novamente muito bem.

colocar o frango numa assadeira e rechear com a mistura, temperar com o azeite, colocar a margarina por cima em pedacos o sal a pimenta e o louro  e levar ao fono durante 30 minutos. Descascar e lavar as batatinhas, juntar ao frango no tabuleiro, envolver no molho e deixar assar mais 45 minutos ou ate ficar tudo assado. Servir e decorar a gosto.

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Creme Brülée

Rosa Bandeira/MS