Folar transmontano
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 9 ovos grandes
- 2.5dl de azeite
- 50 grs de fermento de padeiro
- 1dl de água morna
- 1 colher de açúcar
- 1 colher de sal
- 100grs de farinha
- 0.5dl de azeite para pincelar
- 1 ovo
Recheio
- 300 grs de entrecosto fumado
300 grs de presunto
250 grs de chouriço de carne
Modo de preparação
Dissolver o fermento e o açúcar em água morna e deixar repousar durante cinco minutos. Deitar a farinha em cima da mesa, abrir uma cavidade, juntar os ovos, o azeite, o sal e a mistura do fermento, misturar muito bem e trabalhar bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.
Fazer uma bola com a massa, colocar num recipiente e polvilhar com farinha, cobrir com um pano e deixar levedar, em sítio quente, até duplicar o volume.
Cortar o entrecosto fumado, o presunto em pedacinhos e o chouriço em rodelas. Colocar a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e estender com o rolo em forma de retângulo. Cortar o retângulo a meio. Colocar metade das carnes num dos retângulos, colocar a outra metade da massa por cima. Colocar num tabuleiro para levar ao forno previamente untado com azeite, e cobrir de novo com um pano e deixar levedar mais 30 minutos.
Ligar o forno a 200 graus. Pincelar a massa com o ovo batido e levar ao forno durante 35 minutos, retirar e deixar arrefecer.
Pode servir morno ou frio.
Bom apetite!
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