Feijoada à transmontana

Ingredientes

• 500 g de feijão vermelho, seco
• 350 g de entrecosto
• 1 chispe
• 100 g de toucinho entremeado fresco
• 1 chouriço de carne
• 1 morcela
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 0,5 dl de vinho branco
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 cenouras
• 1 couve portuguesa
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Demolhar o feijão em água de um dia para o outro. Cozer o feijão, à parte cozer o entrecosto, o chispe, o toucinho e os chouriços num tacho com água e uma das cebolas com a casca. Retirar as carnes conforme forem ficando cozinhadas.

Descascar a restante cebola e o alho, picar, deitar para um tacho, juntar o louro e o azeite, levar ao lume e deixar refogar até a cebola ficar macia. Adicionar o vinho branco, o tomate picado, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, os chouriços também cortados em rodelas e ainda a couve em pedaços. Deixar cozinhar 5 minutos.

Acrescentar depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, retificar o sal, temperar com pimenta, tapar e deixar cozinhar até apurar. Servir acompanhado com arroz.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS