Ervilhas Escalfadas

Ingredientes

• 500 g de ervilhas
• 4 ovos
• 1 chouriço cortado às rodelas
• 1 cebola picada
• 1 dl vinho branco
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de polpa de tomate
• Azeite
• 1 folha de louro
• Salsa picada
• Sal e pimenta q.b.
• Modo de preparação

Levar um tacho largo ao lume com o azeite, juntar a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixar refogar em lume brando até a cebola ficar macia. Adicionar o vinho branco, e a seguir, as rodelas de chouriço e a polpa de tomate. Cozinhar durante mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar as ervilhas e água quente até cobrir. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando até as ervilhas ficarem macias. Abrir quatro cavidades no preparado e colocar um ovo em cada uma. Tapar e deixar cozinhar até os ovos ficarem escalfados. Até a próxima!

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