Crepes Recheados com Fiambre e Queijo

Rosa ensina a preparar uns deliciosos Crepes Recheados com Fiambre e Queijo – Ham and Cheese Stuffed Crepes, um clássico da cozinha que combina a perfeição de uma massa fina com o conforto de um recheio cremoso. Aprenda passo a passo como obter um crepe estaladiço por fora e irresistivelmente macio por dentro, elevando este prato a um nível de excelência.

• 3 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha
• 300 ml de leite
• Sal e pimenta q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 150 ml de leite
• 150 g de queijo fatiado
• 150 g de fiambre fatiado
• Sal e pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• 2 ovos (para panar)
• Pão ralado (para panar)
• Óleo para fritar

Modo de preparação

Numa taça, bata os ovos com a farinha e o leite até obter uma massa lisa e sem grumos. Junte a manteiga derretida, tempere com sal e pimenta e misture bem. Deixe a massa repousar 15 a 20 minutos para que os crepes fiquem mais macios e fáceis de trabalhar. Leve uma frigideira antiaderente ao lume médio e deixe aquecer bem.

Coloque uma concha de massa, rode a frigideira para espalhar bem, deixe cozinhar, vire e repita até terminar a massa. Se necessário, unte ligeiramente a frigideira apenas antes do primeiro crepe.

Leve a manteiga ao lume médio até derreter. Junte a farinha e mexa bem para formar um roux. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um bechamel cremoso e sem grumos.

Mexa sempre para evitar grumos e garantir um creme bem aveludado. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.

Coloque uma colher de bechamel em cada crepe, adicione uma fatia de fiambre e outra de queijo. Enrole bem apertado para fechar o recheio. Certifique-se de que os crepes ficam bem fechados para o queijo não sair ao fritar.

Passe cada crepe enrolado por ovo batido e depois por pão ralado. Frite em óleo bem quente até ficarem dourados e estaladiços de todos os lados. Frite poucos de cada vez para manterem a textura crocante.

Até à próxima receita!

Rosa Bandeira/MS

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