Crepes com ananás e cobertura de Vinho do Porto

Ingredientes

• 3 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha
• 300 ml de leite
• Sal q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (usar a lata como medida)
• 6 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 pacote de natas
• 4 fatias de ananás picadas

Cobertura

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher de doce de morango

Modo de preparação

Numa taça, bata os ovos com a farinha e o leite até obter uma massa homogénea. Junte a manteiga derretida e tempere levemente com sal e pimenta. Misture bem. Deixe a massa repousar 15 a 20 minutos para crepes mais macios.

Leve uma frigideira antiaderente ao lume médio e deixe aquecer bem. Coloque uma concha de massa, rode a frigideira para espalhar, deixe cozinhar, vire e repita até terminar a massa.

Se necessário, unte ligeiramente a frigideira apenas antes do primeiro crepe. Num tacho, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.

Leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar. Mexa continuamente para evitar grumos e que as gemas talhem. Retire do lume e deixe o creme arrefecer completamente.

Bata as natas até ficarem firmes e envolva cuidadosamente no creme frio. Envolva com cuidado para manter o creme leve e fofo.

Coloque uma colher de creme e uma de ananás em cada crepe. Dobre e disponha no prato de servir. Num tacho pequeno, coloque o açúcar, o vinho do Porto e o doce de morango.

Deixe ferver cerca de 10 minutos até engrossar ligeiramente. Deixe a cobertura arrefecer um pouco para ganhar uma textura perfeita.

Coloque a cobertura por cima dos crepes antes de servir.

Até à próxima receita!

Rosa Bandeira/MS

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