Receitas da Rosa

Cozido à portuguesa

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Credito: DR

Ingredientes

  • 1kg de chambão de vaca
  • 1kg de entrecosto de porco
  • 1kg de entremeada
  • 2 orelhas de porco
  • 2 chispes
  • 1/2 frango
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 8 batatas medias
  • 4 cenouras
  • 1 molho de couve-galega
  • 1  couve-lombarda
  • 1 cebola
  • 0,5 dl azeite
  • 2  folhas de louro
  • Sal e pimenta q.

Modo de preparação

Arranjar as carnes, temperar as carnes de porco com sal e pimenta e deixar repousar no frio de um dia para o outro. No dia de fazer o cozido, passar por água e levar tudo a cozer com o chambão, cozer o frango em pedaços, com os enchidos em água temperada com sal, as folhas de louro e a  pimenta. Retirar as carnes e reservar à medida que forem ficando cozidas.

Lavar as couves, descascar e lavar as cenouras, as batatas, cozer todos estes ingredientes na água de cozer as carnes e retirar. Aproveitar depois de tudo cozido 8 dl do caldo para utilize se necessitar de aquecer alguns dos ingredientes.   Cortar as carnes e servir tudo num recipiente grande.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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