Cozido à portuguesa

Ingredientes

• 1kg de chambão de vaca
• 1kg de entrecosto de porco
• 1kg de entremeada
• 2 orelhas de porco
• 2 chispes
• 1/2 frango
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de sangue
• 1 morcela
• 1 farinheira
• 8 batatas medias
• 4 cenouras
• 1 molho de couve-galega
• 1  couve-lombarda
• 1 cebola
• 0,5 dl azeite
• 2  folhas de louro
• Sal e pimenta q.

Modo de preparação

Arranjar as carnes, temperar as carnes de porco com sal e pimenta e deixar repousar no frio de um dia para o outro. No dia de fazer o cozido, passar por água e levar tudo a cozer com o chambão, cozer o frango em pedaços, com os enchidos em água temperada com sal, as folhas de louro e a  pimenta. Retirar as carnes e reservar à medida que forem ficando cozidas.

Lavar as couves, descascar e lavar as cenouras, as batatas, cozer todos estes ingredientes na água de cozer as carnes e retirar. Aproveitar depois de tudo cozido 8 dl do caldo para utilize se necessitar de aquecer alguns dos ingredientes.   Cortar as carnes e servir tudo num recipiente grande.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS