Coquinhos (Bolinhos de Coco)

Ingredientes

• 8 gemas grandes
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 400 g de açúcar
• 400 g de coco ralado
• Sumo de 1 limão

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare forminhas pequenas (tipo queijadas ou de silicone). Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Quanto mais bater, mais leves ficam os coquinhos.

Junte o coco ralado e envolva bem. Adicione a manteiga derretida e o sumo de limão. Misture até ficar homogéneo. O limão equilibra o doce e realça o sabor do coco. Distribua a massa pelas forminhas com uma colher pequena.

Coloque um recipiente com água dentro do forno para criar vapor. O vapor evita que os coquinhos fiquem secos. Leve ao forno a 180°C durante cerca de 10 minutos, até ficarem ligeiramente dourados por cima.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva simples ou polvilhados com açúcar em pó.

Até à próxima receita!

Rosa Bandeira/MS

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