Coelho estufado com cogumelos

Ingredientes:

• 1/2 coelho
• 150ml de cerveja
• 1/2 colher (sopa) de alecrim   
• 1 colher (chá) tomilho
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 250g de cogumelos laminados
• 1 tomate bem maduro
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1/2 cebola
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Modo de preparação:

Partir o coelho em pedaços e regar com a cerveja. Temperar com sal, pimenta, tomilho, alecrim, a folha de louro e o alho picado. Deixar marinar se possível de um dia para o outro.

Picar a cebola e refogar num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar dourada juntar o coelho bem escorrido e deixar dourar. Juntar a polpa de tomate e o tomate bem picado e deixar refogar uns minutos. Regar com a marinada e deixar cozinhar em lume brando até o coelho ficar tenro.

Quando o coelho estiver tenro juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais uns cinco minutos.

Acompanhar com puré ou arroz.

Bom apetite!