Cataplana de Tamboril

Ingredientes:

• 800gr de lombo de tamboril
• 400gr de gambas
• 500gr de batatas
• 300gr de pimento vermelho
• 200gr de tomate 
• 2dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 2dl de vinho branco
• 50gr de coentros
• 1 folha de louro
• Orégãos q.b.
• 300gr de cebolas
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Numa cataplana colocar as cebolas às rodelas, os pimentos cortados em tiras e os alhos esmagados. Colocar por cima o tamboril cortado em cubos e os tomates em pedaços. Temperar com 1,5 dl de azeite, a pimenta e o louro. Levar a lume médio, regar com o vinho branco. Ponha por cima os talos dos coentros e reserve as folhas.

Temperar com sal, tapar, fechar a cataplana e deixar cozer durante 10 minutos depois de levantar fervura.

Colocar, por cima, as gambas previamente descascadas e deixar ferver por mais 5 minutos. Retirar do lume, verificar o sal e polvilhar com os coentros picados.

Cortar as batatas às rodelas finas num tabuleiro. Temperar com o restante azeite   e sal, polvilhar com os orégãos e levar ao forno a 200º durante 25 minutos. Este será o acompanhamento da cataplana. 

Bom apetite!