Carne de porco com ameijoas e camarão na cataplana

Ingredientes:

• 1kg de lombo de porco
• 500g de amêijoas
• 200g de camarões
• ½ chouriço de carne
• 2 cebolas grandes
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• ½ lata de tomate aos quadrados
• 4-6 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• azeite q.b.
• colorau q.b.
• sal, piripiri, pimenta preta q.b.
• 1 molho de coentros

Modo de preparação:

Cortar a carne aos quadrados, temperar com sal, piripiri, colorau, dois dentes de alho picados, folhas de louro e um pouco de vinho branco. Deixar marinar algumas horas.

Na cataplana, colocar o chouriço às rodelas juntamente com um fio de azeite e deixar fritar. Entretanto, cortar as cebolas às rodelas, picar dois dentes de alho, cortar os pimentos às tiras e picar os coentros. Adicionar os legumes ao chouriço, na cataplana, temperar com sal, pimenta e deixar os legumes refogarem. Refrescar com vinho branco e adicionar o tomate. Deixar refogar mais uns minutos, em lume brando.

À parte, numa frigideira, verter um fio de azeite e corar a carne, previamente temperada, de ambos os lados. Acrescentar a carne corada ao preparado dos legumes, envolver e deixar ferver em lume médio. Deixar cozinhar durante cinco/seis minutos. Retificar os temperos e dispor os camarões por cima. Fechar a cataplana e deixar cozinhar mais cinco minutos. Entretanto, numa frigideira, verter um fio de azeite, acrescentar dois alhos esborrachados com casca e deixar alourar. Acrescentar as amêijoas e deixar que abram as conchas. Regar com um pouco de vinho branco, deixar ferver alguns minutos e reservar.

Quando a cataplana estiver pronta, acrescentar as amêijoas e polvilhar com coentros picados.

Bom apetite!