Receitas da Rosa

Bolo Rainha

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Créditos: DR.

Ingredientes

  • 50g Fermento de padeiro
  • Água morna para desfazer o fermento 
  • 350g Farinha
  • 200 Manteiga temperatura ambiente
  • 4 Ovos
  • 1 dl Vinho do porto 
  • 200g Açúcar
  • 1 Colher chá sal
  • 1 Laranja (raspa e sumo)
  • 600g Farinha
  • 1 ovo para pincelar

Frutas secas

  • 150g Avelãs
  • 150g Nozes
  • 150g Pinhões
  • 150g Amêndoa palitada
  • 100g Amêndoa laminada
  • 100g Açúcar em po
  • 80g Geleia de Abóbora 

Modo de preparação

Amassar o fermento desfeito em água morna com 350 g de farinha. Fazer uma bola que se deixa levedar por meia hora, até a massa dobrar de volume. Passado esse tempo, deitar as 600g de farinha sobre a mesa, abrir uma cavidade ao centro e deitar o açúcar, a manteiga, o sal e a raspa e sumo de laranja e amassar muito bem.

Depois de tudo bem amassado, juntar a massa do fermento. Amassar então em conjunto e juntar os ovos um a um amassando e batendo sempre a massa o mais que poder até começar a descolar-se da mesa.  Misturar depois os frutos secos de modo que fiquem bem envolvidos.  Polvilhar com farinha. Fazer uma bola. Colocar num recipiente e cobrir com um pano aquecido. Deve conservar em ambiente aquecido até duplicar o volume. Dividir a massa em duas porções. Fazer uma bola de cada porção

Fazer depois um furo ao meio de cada bolo e ai alargar até formar um círculo tendo o cuidado para o feitio do bolo ficar redondo.  Colocar o bolo num tabuleiro, e levar novamente em ambiente aquecido para que duplique o volume. Pincelar com ovo batido. Por cima dispor frutos secos como amêndoa laminada, pinhões e nozes cortadas ao meio que reservou com montinhos de açúcar em pó.  Levar a cozer em forno quente a 350º por 35 a 45 minutos conforme o tamanho. Retirar do forno ainda quente, pincelar com a geleia de abóbora. 

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

 

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