Bolo Rainha
Ingredientes
- 50g Fermento de padeiro
- Água morna para desfazer o fermento
- 350g Farinha
- 200 Manteiga temperatura ambiente
- 4 Ovos
- 1 dl Vinho do porto
- 200g Açúcar
- 1 Colher chá sal
- 1 Laranja (raspa e sumo)
- 600g Farinha
- 1 ovo para pincelar
Frutas secas
- 150g Avelãs
- 150g Nozes
- 150g Pinhões
- 150g Amêndoa palitada
- 100g Amêndoa laminada
- 100g Açúcar em po
- 80g Geleia de Abóbora
Modo de preparação
Amassar o fermento desfeito em água morna com 350 g de farinha. Fazer uma bola que se deixa levedar por meia hora, até a massa dobrar de volume. Passado esse tempo, deitar as 600g de farinha sobre a mesa, abrir uma cavidade ao centro e deitar o açúcar, a manteiga, o sal e a raspa e sumo de laranja e amassar muito bem.
Depois de tudo bem amassado, juntar a massa do fermento. Amassar então em conjunto e juntar os ovos um a um amassando e batendo sempre a massa o mais que poder até começar a descolar-se da mesa. Misturar depois os frutos secos de modo que fiquem bem envolvidos. Polvilhar com farinha. Fazer uma bola. Colocar num recipiente e cobrir com um pano aquecido. Deve conservar em ambiente aquecido até duplicar o volume. Dividir a massa em duas porções. Fazer uma bola de cada porção
Fazer depois um furo ao meio de cada bolo e ai alargar até formar um círculo tendo o cuidado para o feitio do bolo ficar redondo. Colocar o bolo num tabuleiro, e levar novamente em ambiente aquecido para que duplique o volume. Pincelar com ovo batido. Por cima dispor frutos secos como amêndoa laminada, pinhões e nozes cortadas ao meio que reservou com montinhos de açúcar em pó. Levar a cozer em forno quente a 350º por 35 a 45 minutos conforme o tamanho. Retirar do forno ainda quente, pincelar com a geleia de abóbora.
Bom apetite!
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