Bolo de cenoura

Ingredientes

• 4 cenouras
• 4 ovos
• 250 grs. de açúcar
• 200 grs. de farinha
• 1 colher de fermento
• 10ml de oleo
• 1 laranja
• Manteiga para untar
• Açúcar em pó

Modo de preparação

Cozer as cenouras em água, quando cozida retirar as cenouras e reduzir a puré. Ligar o forno a 200 graus. Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal. Bater as gemas com o açúcar, adicionar o puré de cenoura e mexer. Bater as claras em castelo e reservar. Adicionar a farinha e o fermento ao creme anterior, juntar o óleo e a raspa de laranja e mexer, por último adicionar as claras, colocar no tabuleiro e levar ao forno durante 25 a 35 minutos. Arrefecer e desenformar. Polvilhar com o açúcar em pó.
Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS