Bolo de amêndoa

Ingredientes:

• 175g açúcar 
• 175g miolo de amêndoa sem pele
• 5 ovos
• Raspa de ½ limão
• 7 gemas para o creme
• 2 chávenas açúcar
• 1 chávena água
• Amêndoas laminadas q.b.

Modo de preparação:

Doce de ovos

Num tacho colocar duas chávenas de chá de açúcar e uma de água, fazendo uma calda (ponto de açúcar).

Assim que começar a ferver retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e juntar sete gemas ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede. Envolver.

Levar ao lume a engrossar sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.

Bolo

Bater bem as cinco gemas com o açúcar. Envolver levemente com as claras, previamente batidas em castelo.

Por último, juntar a amêndoa pelada e moída e a raspa do limão. Envolver lentamente, sem bater.

Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Desenformar o bolo, regar com o creme de ovos e decorar com as amêndoas laminadas.

Bom apetite!